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A vos fourneaux !
Comment cuisiner le grand gibier ?
5 chefs vous dévoilent leurs 8 recettes : en Bourgogne, Hautes-Pyrénées, Sologne et jusqu’en Touraine, ils vont vous faire découvrir leurs recettes à base de sanglier, chevreuil, biche et cerf.
Sur le chemin des saveurs et du terroir, vous découvrirez le meilleur de la cuisine du grand gibier.
Dans son auberge du XIIè siècle, Thierry Jimenez vous emmène sur les senteurs d’un carré de biche au genièvre.
La Sologne réputé pour ses grandes chasses nous ouvre les portes du restaurant "La Perdrix Rouge" où Jean-Noël Beurienne mijote un étonnant cuissot de cerf sauce grand veneur. Dans cette même région, Jean-Charles Dartigues vous invite à découvrir la finesse de sa terrine de sanglier.
L’Est de la France et sa Bourgogne où David Zuddas marie pour le plus grand plaisir des papilles le dos de chevreuil au cacao.
Et enfin sur les contreforts des Pyrénées, Jean-Pierre Saint-Martin vous réserve les secrets d’un mignon de biche pané aux noisettes.
Réalisateur(s) : Thomas Bounoure
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